martes, 25 de septiembre de 2012

Video!


 La clase anterior vimos un video “el restaurant” donde se explicaba aspectos de la nutrición, se trataban temas sobre los nutrientes y como estos son absorbidos por nuestro cuerpo, y de los distintos métodos de preparación de algunos alimentos. En el video nos explican que los alimentos se componen de tres partes básicamente proteínas, lípidos/grasas e hidratos de carbono. A partir de preguntas se iban desarrollando los temas por ejemplo:
  Qué son las moléculas alimentarias:
   
Proteínas: macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos, que la ser expuestas al calor se "desdoblan" por un proceso de desnaturalización, y así es como se cocinan los alimentos. Estas proteínas sirven como transmisor de información química dentro del cuerpo.
    Lípidos: son una fuente de energía para el cuerpo y al oxidarse liberan calor que es utilizado por el metabolismo. Se suelen clasificar en saturadas (sólido, por ejemplo grasa animal para cocinar) e insaturadas (líquido, por ejemplo el aceite de cocina).

    Hidratos de carbono: conocidos como los azúcares (fluctuosa, glucosa y sacarosa), sustancias compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son fuente de energía.

   Otras formas no tan conocidas para cocinar (con vinagre, con alcohol, con limón o con sales)

   Alimentos más y menos saludables (aceite de oliva, aceite sin cocinar)

   Desventajas del consumo de ciertos alimentos (formación de colesterol: lipoproteínas de alta densidad y lipoproteínas de baja densidad, más dañinas causantes de la obstrucción en venas y arterias.)

martes, 18 de septiembre de 2012

Calorias

Una vez que la profe explicó la definición de caloria, lo que hicimos fue descubrir una manera de calcular la cantidad de calorias, en determinados alimentos (papa frita, chicito y una nuez)
Se nos ocurrió quemar el alimento y ponerle agua a un tubo de ensayo, acercándolo al fuego que salía del alimento mientras se quemaba.
La papa frita y el chicito se quemaron rápidamente al exponerlas al fuego en cambio la nuez permaneció encendida durante mucho mas tiempo provocando que el agua se evapore, cosa que nos dimos cuenta cuando nos explicó la profesora.
La nuez tiene 80 o más calorias y el chicito y la papafrita tienen menos de 80 calorias, sabiendo que el punto de evaporación del agua es de 100 C°, y que la temperatura del ambiente en el que estábamos (el aula) era de un promedio de 20 C°.